Lygiagrečių tyrimų metu Klivlando klinika nustatė naujus mechanizmus, kurie parodo, kodėl reguliarus raudonos mėsos vartojimas gali padidinti riziką susirgti širdies ligomis ir koks yra žarnyno bakterijų vaidmuo šiame procese.
Tyrimas, kurį atliko Klivlando klinikos Lernerio tyrimų instituto Ląstelių ir molekulinės medicinos katedros vedėjas Stanley Hazenas, M. D., remiasi ankstesniu darbu, rodančiu, kad TMAO (trimetilamino N-oksidas) yra šalutinis žarnyno produktas virškinimo metu susidariusios bakterijos - gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant traukulius ir insultus, vystymąsi. TMAO gaminamas, kai žarnyno bakterijos virškina choliną, lecitiną ir karnitiną - maistines medžiagas, kurių gausu gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip raudona mėsa ir kepenys.
Naujame tyrime, paskelbtame Europos širdies žurnale, mokslininkai įrodo, kad dieta, kurioje gausu raudonos mėsos, kaip pagrindinis baltymų šaltinis, žymiai padidina cirkuliuojančio TMAO kiekį, palyginti su dietomis, kuriose naudojama balta mėsa ar ne mėsos baltymų šaltinis. Paaiškėjo, kad reguliarus raudonos mėsos vartojimas padidina žarnyno mikrobų TMAO gamybą ir sumažina jos išsiskyrimo pro inkstus efektyvumą, o tai yra susiję su aterosklerozės išsivystymu ir širdies ligų komplikacijomis.
Tyrime dalyvavo 113 savanorių, kurie atsitiktine tvarka buvo priskirti valgyti raudoną mėsą, baltą mėsą arba visai nevalgyti (vegetariška dieta), o 25 proc.
Po mėnesio dietos, kurioje buvo raudonos mėsos, didžioji dauguma savanorių patyrė padidėjusį TMAO kiekį kraujyje ir šlapime. Vidutiniškai TMAO koncentracija kraujyje padidėjo maždaug tris kartus, lyginant su likusiais tiriamaisiais, kai kurie padidėjo daugiau nei dešimt kartų. Tačiau pacientams nustojus valgyti raudoną mėsą, per kitą mėnesį TMAO kiekis kraujyje ir šlapime pastebimai sumažėjo.
Tyrimas taip pat parodė netikėtus rezultatus, rodančius, kad mitybos pasirinkimas turi įtakos inkstų funkcijai ir daro įtaką jų efektyvumui šalinant įvairius junginius.
„Tai pirmas tyrimas, parodantis, kad inkstai gali skirtingai efektyviai pašalinti iš organizmo įvairius junginius, priklausomai nuo mitybos, išskyrus druską ir vandenį. Mes žinome, kad paciento gyvenimo būdas yra labai svarbus širdies ir kraujagyslių sveikatai, ir šie rezultatai yra pagrįsti mūsų ankstesniais tyrimais apie TMAO ryšį su širdies ligomis. Jie pateikia papildomų įrodymų, kaip mitybos intervencijos gali būti veiksminga gydymo strategija siekiant sumažinti TMAO kiekį ir vėlesnę širdies ligų riziką “, - sako Hazenas.
Kitame tyrime, paskelbtame „Journal of Clinical Investigation“, dr. Hazenas ir jo kolegos apibūdino galimą naują širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos metodą, gilinant žarnyno mikrobų kelią, kuris karnitiną paverčia TMAO.
Mokslininkai nustatė, kad karnitinas, maistinė medžiaga, randama raudonoje mėsoje, žarnyne virsta TMAO per dviejų etapų procesą, kurį palengvina įvairios žarnyno bakterijos. Komanda nustatė, kad pirmasis žingsnis yra vienodas tiek mėsos valgytojams, tiek vegetarams, tačiau antrajame etape TMAO susidarymas žymiai pagerėja. Tuomet ekspertai parodė, kad kasdien vartojamas karnitino papildas gali paskatinti TMAO gamybą net vegetarams, kurie ir toliau laikosi įprastos dietos.
Mokslininkai tikisi sukurti naujas gydymo priemones, kurios ne tik sustabdytų širdies ir kraujagyslių ligų progresavimą, bet ir apskritai užkirstų kelią jų vystymuisi.